САНІТАРНО-ГІГІЄНІЧНІ ВИМОГИ ПІДБОРУ ТА ЕКСПЛУАТАЦІЇ УСТАТКУВАННЯ ЗАКЛАДІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Анотація

Актуальність даного дослідження пов’язана з новітніми тенденціями в розвитку індустрії гостинності, певними змінами в законодавстві України та низкою зовнішніх і внутрішніх чинників, що впливають на трактування ступеню та специфіки вимог до санітарного та гігієнічного стану закладів у сфері функціонування підприємств індустрії гостинності, що й зумовлює потребу на прикладі підприємств готельно-ресторанного господарства України більш детально дослідити означену тематику. Метою статті є систематизація, узагальнення та аналіз санітарно-гігієнічних вимог підбору та експлуатації устаткування закладів готельно-ресторанного господарства в сучасних умовах господарювання. Для розкриття теми наукового дослідження використані методи узагальнення, порівняння, систематизації, аналізу, синтезу, індукції, дедукції. У статті концептуально окреслені окремі напрямки, які стосуються санітарно-гігієнічних вимог підбору та експлуатації устаткування закладів готельно-ресторанного господарства. Акцентовано на базових і конструктивно значимих сегментах в цій багатотоваріантній, комплексній та інтегрованій сфері, де поєднуються системні теоретико-методологічні та прикладні аспекти. Доведено важливість дотримання ретельного та чіткого виконання дій щодо умов забезпечення відповідності вимогам системи НАССР. За результатами проведеного дослідження систематизовано, узагальнено та на прикладі готельних підприємств і закладів ресторанного господарства здійснено аналіз санітарно-гігієнічних вимог підбору та експлуатації устаткування закладів готельно-ресторанного господарства в сучасних умовах господарювання. Напрямки дослідження цієї тематики в діяльності закладів готельно-ресторанного бізнесу з часом набуває все більшого значення, тому потребує подальшого комплексного аналізу та врахування динамічних змін у багатьох сферах життєзабезпечення населення України, безпечного та інноваційного впровадження сучасних технологій, устаткування з гарантією дотримання санітарно-гігієнічних-вимог і ефективності застосування.